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「味皇料理会イタリア料理主任のミートソース」

「味っ子」読んでると自分でも作りたくなるよねー。
てわけで、今日は丸井義男式ミートソースを作ってみた。

レシピ↓



ん？？What's シャンピニオン？？？
と思って調べたらマッシュルームなんですね。←無知
あ、丸井さんゴメン。ズッキーニは近所のスーパーで売ってなかったから省略しちゃったよ。

分量は書いてなかったので適当に･･･

・玉ねぎ中2個
・にんじん1.5本
・マッシュルーム1パック（思わず生で1個つまみ食い。美味！HHHの気持ちがわかった。）
・しいたけ1パック
・セロリ1本
・パセリ1袋
・にんにく4かけ

を、みじん切りにして炒めようと思ったら･･･

例によって鍋と中身のサイズが合っておらず。かき混ぜられず。嗚呼。

大きめの鍋に移し変えて、Continue。

すごく良いニオイする～ｖｖｖ
ああ～、このままゴハンにかけて食べたいｖ

野菜に火が通ったら、お肉を加えるわけですが。

というわけで、7：3にこだわりましたよ。ええ！

合い挽きだと比率がわからなかったから、きちんと分けて買ったのさ。
しかも、近所のスーパーでは合い挽きor豚オンリーしか売ってなかったから、
もう1軒のスーパーに足を運んで。
豚肉＝149+133＝282ｇ
牛肉＝118ｇ
大体7：3でしょ？えっへん。

で、肉にも火が通ったらトマトピューレとブイヨンと赤ワイン投入。
ここで調子に乗って赤ワイン入れすぎた･･･。

丸井さんはタイムとローリエとしか言ってなかったけど、
家にあったからオレガノとバジルも加えといた。

そして、これが丸井流ミートソースのポイント↓

ハイ、胡桃です。
レシピに従って、湯掻いてから布巾（なかったのでハンカチ）で揉んでみたけど、
スルリとは渋皮と分離してくれないのね･･･。
面倒だけど、一粒づつ剥きましたよ。地道な作業。

で、剥き終わった胡桃をＩＮして、完成☆

わーいｖｖ
お味の方はといいますと･･･前述の通り、赤ワインを入れすぎたので、かなりワインな味に。でも、美味しかったｖｖｖ
このミートソースのポイントである胡桃の効果はといいますと･･･
母曰く「胡桃は別に入ってなくてもいいね」。そんなー！！
でも、アタシもこっそり同意。
合わなくはないけど、無くてもいいかな。

陽一のナスのミートソースは巻くのが面倒なので、
多分試すことはないでしょう。
次はフランス料理部主任・下仲基之の金目鯛カレーあたりを試してみたいなｖ

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